スイーツカフェバー・ヴレ クーフウ

鹿児島県志布志市にある「パティスリー＆ブランジェリー スモモ」の店舗デザインを手掛けました。 20数年前に改装されて以降そのままになっていた店舗は、洋菓子店としての趣に欠け、町の風景に溶け込んでしまっている印象でした。 そんな状態を打開すべく、「洋菓子店らしい都会的な外観・内装で、美味しそうな生ケーキやデニッシュがたくさん並ぶ志布志市にはない楽しいお店」をテーマにデザインを行いました。 店舗は、オーナーシェフの須百さんが好きな赤を基調にデザイン。店名も以前の「はとや製菓」から「スモモ」に改名しました。 また、改装前は自動ドア部分が奥に控えていた分、店が狭くなり使い勝手が悪くなっていたものを、直線のガラス面に変更。赤い木製ドアを取り付けたことで、よりこれまでのイメージを刷新させました。 外装・内装を含め、志布志の町にはない、都会の匂いのするお店を実現することができました。

サッカーのアントラーズで有名な鹿嶋市内のショップを事前に見て回ったところ、
古いタイプのお店が多く、都会的なお店にリニューアルできれば、
若いお客さまも増えると考えていました。

オーナーパティシエご夫妻にも賛同いただいたので、
限られた予算の中でできる限りのデザインをご提案させていただきました。

ショップの外観・内装・冷蔵ケース・菓子棚類の設計・デザインは、
弊社でいたしましたが、施工は全て地元業者で行なっています。

第1弾　店舗・外観のリニューアル

神戸ならではのキャラクター設定として、神戸市民や観光客にも親しまれてきた六甲山系に生息するうり坊を起用。

西洋菓子処フーケの創業は1970年。
創業社長の上野庄一郎氏は兵庫県洋菓子協会の副会長をされており、
現在の神戸洋菓子界を導いてこられた重鎮です。

そして、弊社がお仕事をさせていただくようになったのは1998年頃。
以来、パッケージデザイン、パンフレット制作、ディスプレイ、店舗デザインを
数多く手掛けさせていただく中で、旗艦店である生田店活性化の課題を頂きました。

ブランドコンセプトは、神戸の中心地、SANNOMIYAをバックグラウンドに、
スタイリッシュでファッショナブルなパティスリー。
和魂洋才をコンセプトとする西洋菓子処フーケと違うポジションを取ることで、
お客様の層を広げることが目的でした。

したがって、生ケーキも焼菓子、半生も全てエスプリコンセプトに基づいた商品開発をし、
価格帯や量目も従来とは一線を画すものに仕上げていきました。
また、ギフト商品の販売比率を高めるため、生ケースを最後方に配置し、
ギフトケースを入口付近にレイアウトしたことで、結果的に売上もリニューアル前の1.8倍にまで伸びています。

ビジュアルボード

オープン時に配布したフリーペーパー

『パティスリーヤマチョウ』は、兵庫県明石市の魚の棚商店街にある、老舗和菓子店『山長菓子舗』の七代目 高浜長蔵氏が洋菓子店で修行された後にオープンさせたお店です。
リニューアルにあたってのテーマは、先代から培われてきた歴史や伝統を大切に残しながら、若い世代のお客様にも喜ばれる、新しいブランドとしてデザインすることでした。
リニューアル後は、商品も和菓子の技術・素材を使った、ぶっせやカステラを販売。和洋折衷の新しいお菓子に挑戦されています。